はたはたの一夜冷蔵庫干し♪

2025/2/23

冬は魚が美味しくて、ついつい酒の肴にも魚ばかり買ってしまいます。。。

（加えて最近はサカナクションばかり聴いています。笑）

こんにちはこんばんは、杜氏の雄二郎です。

ということで、蔵人さんが

「生のハタハタを冷蔵庫で一夜干しにすると美味しいよ！」

と教えてくれたので、試しに作ってみました♪

頭や内臓はスーパーで調理してもらい、私はしっかり水分を拭き取ったり、

塩を振るという作業をし、後はキッチンペーパーで囲い冷蔵庫へ。

作業は以上。

翌日、後は焼くだけなのに

これが最高に旨いっ！

１人８匹ぐらい用意しましたが、まだまだ食べれる美味しさ。

そしてようやく販売再開する【純米辛口 さかほまれ】とも相性は抜群！

魚に日本酒。

たまりませんっ！！！笑

 

山廃の日本酒蔵　（担当）杜氏　田嶋雄二郎