山廃蔵 福千歳 山廃仕込百年 山廃蔵。 ショッピングカートを見る
大吟醸 福を呼ぶお酒
Oak Barrel × PURE RICE WINE オーク樽仕込み
Pure Rice Wine 純米ワイン 飲むコシヒカリ
SAKURA-ROCK さくらロック
ふくいの本みりん
こだわりの「山廃仕込」の日本酒ご存じですか?「山廃仕込」とは自然界の乳酸菌を取り込んで造る伝統醸造法です。通常(速醸仕込)に比べ約2~3倍の手間と時間を必要としますが、福千歳では日本酒本来の旨味は「山廃仕込」でこそ醸せると信じております。代表銘柄 山廃純米酒「圓」

福千歳の酒造り

麹室
暖気
袋つり

【麹室】理想の酒造りのために「一に麹 二、酒母 三、造り」と言われるほど麹は重要なものです。福千歳では、全面杉板の麹室を採用し、理想の麹造りに励んでおります。

山廃仕込にはかかせない暖気だきと呼ばれる道具の中に氷やお湯を入れて酒母(お酒のもと)をじっくりと育てています。

1本1本 手間を惜しまず、 丁寧にお酒を醸しております。


山廃仕込の日本酒は「酸味」が特徴です。
少し前「酸味」はあまり評価されませんでした。
しかし食生活の変化により、この「酸味」こそが
和食はもちろん洋食の味わいも引き立ててくれます。

SAKURA ROCK 【天然吟香酵母さくら】仕込

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徳 山廃純米吟醸 720ml 1,810円(税別)
PURE RICE WINE (純米ワイン)720ml 1,285円(税別)
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何かを渡さなきゃ・・・ではなく
あの人の笑顔がみたいから、喜んでもらいたいから。
そういう想いをカタチにしてみませんか?

福千歳 國酒(こくしゅ)

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いつもお世話になっています!これを渡せば日本酒通セット
社長が自腹を切ってでも買いたいセット
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Pure daiginjyo soap(FC ピュアソープ)90g(枠練)化粧箱入り
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蔵人さんの手は なぜか きれい~♪
私(女将)が すっぴん美人をめざして商品化!

成分はシンプル!!


毎日使用の女将の手(50代)
フクロウの刻印がチャーミングな石鹸
伸びのよさがここちよい♪クリーム

"日本酒"は国の名前がついているお酒です。 
しかし、世界中をさがしても国名がついているお酒はほとんど見つかりません。
日本酒蔵という少し変わった環境で生まれ育った私ですが、このままいくと一応7代目の蔵元になります。
そこで、大きな事は言えませんが…… ↓ 私の目標です!


  • 楽しみながら常にチャレンジして、ふふんと笑顔になっちゃう蔵造り
  • 本当に 福を呼べる酒蔵(笑)(実際に喜んでいただける商品作りなど)
  • オンリーワンな酒蔵(らいすわいんやかりん酒。これからもどんどん…)


とりあえず この3つを目指し、皆様にとって日本酒を もっともっと身近なモノ、そして国酒という伝統を守っていけるよう具体的に動きたいと思っています。

杜氏 田嶋雄二郎

お問い合わせ

FAX注文用紙 0776-34-1933
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自己紹介

蔵元 田嶋徳彦


たじま  とくひこ


料理はしないが、料理番組を観るのが好き。吉田類が好き。そして日本酒が好き。

女将 田嶋智恵


ともえ


栄養士希望がなぜか酒蔵の嫁になってしまいました。お酒は弱いですが、コスメの情報は任せてください!!

跡継ぎ 田嶋雄二郎


ゆうじろう


難しいことは考えずにとりあえずやってみます。また、日本酒に限らず全てのお酒が大好きです!!

迷ったらズバリ 「ゆうさんに聞けっ!