天気が良かったので【豆板醤（トウバンジャン）】を仕込んでみました！

2025/4/6

今日は雨予報だったのですが、

まさかの晴れということもあり、朝から買い出しやら家庭菜園やら

何かと気持ちよく動いております（笑）

こんにちはこんばんは、杜氏の雄二郎です。

ということで、そら豆が売っていたので

【豆板醤（トウバンジャン）】を仕込んでみました♪

材料はそら豆・米麹・粉唐辛子・塩

といたってシンプルみたいです！

作り方も割と簡単で、

そら豆をあの大きなサヤから取り出して、茹でる。

そうしたらまた薄皮を剥いて、材料全てをジップロックにイン！

袋の中で適度にそら豆を潰しつつ、材料を混ぜ合わせる。

後はたまに揉んでやりながら常温で約１か月程で完成とのこと♪

麻婆豆腐以外に今のところ使い道は浮かんでおりませんが、

完成を楽しみに過ごしたいと思います（笑）

それにしても簡単なので、

皆さんそら豆を見つけたらぜひ豆板醬を作ってみましょう！笑

それにしても、そら豆ってほとんど食べるところないですよね・・・笑

 

山廃の日本酒蔵　（担当）杜氏　田嶋雄二郎